BROWNIES SUNGAI

ٍبِسمِ الله الرَحمنِ الرَحِيمِ

Sudah lamaaaa pengen buat Brownies Sungai "Han" ini. Alhamdulillah terkabul juga. Rasa Brownies ini Crusty diluar chewy didalam. Maasyaa Alloh..pokoknya enak banget deh.. coklatnya melimpah. Dinamakan Triple Coklat soalnya menggunakan tiga jenis Coklat, DCC, Coklat bubuk dan Chocochip.. yuk ahh dicoba.. beneran enak loh..

TRIPLE CHOCOLATE RIVER BROWNIES / BROWNIES SUNGAI


Bahan:
200gr gula pasir (tadi saya pakai 150 gr masih terlalu manis dilidah saya) sebaiknya dikurangi lagi
125 gr gula palem
3 butir telur
1 sdt vanili cair
200 gr tepung terigu
25 gr cokelat bubuk
3/4 sdt baking soda (saya skip)
1/2 sdt baking powder (saya kasi sedikiiiit)
100 gr cokelat masak/DCC, cincang
115 ml minyak goreng
75 gr chocochip

TEPUNG BUMBU HOME MADE DAN AYAM GORENG KRISPI

بِسمِ الله الرَحمنِ الرَحِيمِ

Saat buat sesuatu dan berhasil.. bahagiaaaaa rasanya.. setelah bereksperimen lagi, alhamdulillah.. inilah tepung bumbu yang terbaru dan terbaik yang pernah saya buat. Kriuknya awet.. maasyaa Alloh.. pagi saya buat, sore masih kriuk biidznillah..

TEPUNG BUMBU ALA TATTY

✔ *Bahan untuk tepung bumbu aduk rata dan ayak:*
   
* 300 gram Tepung terigu protein rendah
* 4 sdm Tepung maizena
* 1 sendok teh baking powder
* 1 sachet seribuan Merica bubuk
* Bawang putih bubuk 1 sendok teh
* Kaldu ayam bubuk/royco 1 sendok teh 
* Garam sesuai selera
* Sedikit pala bubuk, merica hitam bubuk
* Daun oregano
(Campur semua bahan diatas, aduk rata dan ayak)

Setelah tepung bumbunya jadu, mari kita membuat ayam krispinya..

AYAM KRISPI

✔ Bahan :
- 4 sayap ayam (saya pakai sayap ayam biar matangnya cepat) Rendam ayam di campuran bumbu berikut selama 15 menit ya :
Air 100 ml
Garam 1 sendok teh
Jahe 2 cm, geprek aja..nggak perlu di haluskan
1 siung bawang putih, haluskan
- Tepung bumbu
- Minyak banyak untuk menggoreng

✔ Cara membuat :
- Tiriskan ayam dari larutan bumbu.
- Untuk tepung basah; Ambil 6 sdm campuran tepung bumbu, aduk dengan 100 ml air, aduk rata. (Kekentalan lebih kental dari adonan bakwan sayur)
- Celupkan ayam ke larutan tepung basah, kemudian gulingkan ke lapisan tepung  bumbu kering, diremas-remas.
- Tepuk-tepuk lalu masukkan ke dalam minyak panas
- Lakukan berulang hingga ayam habis
- Goreng hingga kecoklatan
- Ayak tepung kering, pisahkan dari tepung yang menggumpal (tepung yang menggumpal Bisa digoreng juga). Masukkan kembali tepung kering dalam toples setelah digunakan.
- Sajikan ayam krispi bersama saus sambel botolan
- Selamat mencoba..

*Note:
- Jika ingin Lapisan tebal, sebaiknya bahan lapisan basah ditambah dan dicelup kebahan basah dua kali

بَا رَكَ الله فِيكُم

BOLEN COKLAT POLOS

بسم الله الرحمن الرحيم


Kali ini bolennya saya buat lebih kecil dari yang sebelumnya. Jadinya 20 biji dan saya tambahkan sedikit garam pada bahan B. Untuk step by step pembuatannya bisa dilihat Disini

BOLEN COKLAT POLOS


Bahan A:
100 gr terigu prot sedang (10 sdm)
75gr margarin (1/2 sachet kurang dikit)
1 sdm minyak

Bahan B:
200 gr terigu prot. Sedang (20 sdm)
75 gr margarin (1/2 sachet kurang dikit)
30 gr gula halus (tadi pake 5 sdm)
80 ml air (1/2 cangkir)
1/2 sdt garam

Isian:
Pisang raja dll. (Tadi pke pisang ambon)
Meises Coklat

Olesan:
1 butir telur
1 sdm SKM
2 tetes pewarna kuning telor ‎


Cara buat:
1. Potong tiga pisang lalu belah dua. sisihkan.
2. Aduk rata bahan A uleni dan bulatkan menajdi 20 biji
3. Aduk rata bahan B, uleni dan bulatkan menjadi 20 biji
4. Diamkan 10 menit kedua adonan yang Sudah dibulatkan
5. Pipihkan adonan B, letakkan adonan A diatas adonan B, lipat seperti amplop lalu pipihkan tipis adonan (gak usah terlalu tipis), gulung lalu pipihkan lagi.. lakukan hingga 2x. Lakukan hingga adonan habis..istirahat kan 15 menit.. (tidak perlu menunggu 15 menit karena adonan yang pertama dibuat Sudah menunggu 15 menit sampai semua adonan selesai dilioat gulung)‎
6. Giling melebar lalu isi dengan isian pisang dan meises tadi kemudian lipat seperti amplop..
7. Panaskan oven, siapkan loyang yang sudah dioles margarin.. tata adonan bolen di loyang kemudian beri olesan,  panggang dengan api cenderung kecil dirak bagian tengah. Jangan lupa posisi loyangnya diputar-putar tiap sepuluh menit agar matang merata.
8. Panggang kurang lebih sejam hingga permukaan bolen dirasa Sudah cukup keras
9. Keluarkan bolen, oles dengan olesan lagi kemudian taburi  panggang lagidengan api besar hingga bagian bawahnya Sudah mulai coklat.
10. Keluarkan dari oven jika sudah matang

Note: Untuk kulitnya, ana gilas tipisnya pas terakhir saja. Sebelumnya hanya dipipihkan Dengan tangan dan tidak terlalu tipis agar layernya jelas.


بارك الله فيكم

JAPANESE COTTON CHEESE CAKE

بسم الله الرحمن الرحيم

Gini nih jadinya fotonya, kurang cantik kata suamiku. Maunya tadi dikasi hiasan ceri, disuruh singgah di Raja Rasa beli Ceri tangkai + Gula Palem, Katanya ceri tangkai g ada, yang ada tak bertangkai dan gula palem juga g ada. Katanya mau ke Prima Rasa beli tapi saya bilang g usah, ceri aja yang g bertangkai. Pas nyampe rumah cerinya dicari Katanya g beli karena dilarang.. ahhhahhhaaaaaah... pengen nagis guling-guling.. tarik napas dalam-dala.. hufffffff.. tetep aja masih dongkol..
Tadi saya pakai loyang 18 cm jadi agak tebal dan matangnya lama. Permukaannya Sudah memerah tapi masih belum matang bagian dalamnya. Pas permukaan nyaris gosong, dalamnya baru mateng.. Bwahaha.. Saya taruh sebagian diloyang kecil jadinya matang duluan

Japanese Cotton Cheese Cake (JCCC)


✔ Bahan A:
250 gr cream cheese (ana pake 240 gr)
150 ml susu cair/susu evaporated
60 gr mentega/butter

✔ Bahan B:
6 kuning telur
60 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
1/4 sdt garam
1/2 sdt air jeruk lemon

✔ Bahan C:
6 putih telur
1/2 sdt tepung maizena
130 gr gula pasir (sebaiknya gula berbutir halus/gula kastor)

✔ Cara Membuat:
1. Bahan A: Tim cream cheese dan susu cair hingga meleleh dan jangan sampai mendidih. Tambahkan butter, aduk sampai butter meleleh. Aduk rata lalu angkat dan sisihkan.
2. Setelah hangat, tuang ke dalam Bahan B, aduk kedua campuran tersebut hingga rata dan halus. Jika masih ada yang bergerindil bisa disaring.
3. Bahan C: kocok dengan mixer putih telur, tambahkan 1 sdt tepung maizena dan gula sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga mengembang (soft peak).
5. Tuang sedikit demi sedikit Bahan C ke dalam adonan campuran tepung, aduk rata. Tuang lagi sisa Bahan C ke dalam  campuran tepung hingga habis. Kemudian aduk perlahan hingga tercampur rata (sistem aduk balik).
6. Tuang ke dalam loyang bulat bongkar pasang diamter 22 cm yang dialasi kertas roti dan tanpa diolesi margarin. Rendam loyang berisi adonan ini ke dalam loyang kotak berisi air (di tim dalam oven/au bien marie)
7. Lalu oven dengan suhu 180'C selama kurang lebih 1 jam, atau sampai matang sesuai karakter oven masing-masing, bisa kurang atau lebih waktu matangnya.
8. Setelah matang, keluarkan dari oven...letakkan diatas rak pendingin. Tunggu sampai dingin...atau masukkan kedalam kulkas beberapa waktu lalu siap untuk dinikmati.

Selamat Mencoba...

Source: Christines' Recipes
Resource: Ita-DapurGriyaKhayangan


بارك الله فيكم

OTAK-OTAK IKAN CUCUT

بسم الله الرحمن الرحيم

✔ Bahan:
- 250 gram fillet ikan cucut
- tepung tapioka secukupnya
- 1 bungkus santan kara ukuran 65 ml
- 1 butir putih telur
- 3 siung bawang merah - 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam/sesuai selera
- sejumput gula pasir
- 1 sdm oyster sauce (optional)
- 2 buah daun bawang (ambil daunnya saja, rajang halus)
- daun pisang untuk membungkus (bersihkan lalu kukus sebentar saja)

✔ Cara Membuat:
1. Blender fillet ikan dengan ketumbar, lada bubuk, bawang merah, bawang putih, telur dan santan hingga tercampur rata dan menjadi adonan pasta.
2. Masukkan adonan ke dalam wadah, kemudian tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit. Aduk rata. Jika terlalu encer, bisa ditambahkan tepung tapiokanya. Kemudian masukkan garam, oyster sauce, dan daun bawang campur lagi hingga rata. Cek rasa dengan mengambil sedikit saja adonan lalu direbus.
3. Letakkan sekitar 1 sdm adonan di atas daun pisang kemudian digulung sambil dipadatkan. Tutup kedua ujung dengan staples atau lidi, kemudian rapikan. Lakukan hingga adonan habis.
4. Kukus selama 20 menit.


# Note:
• Otak-Otak Ikan juga bisa dibakar. Caranya, setelah dikukus sebentar, lalu dibakar di atas teflon hingga warna daun pisang berubah menjadi kecoklatan.
• Resep yang sy buat di atas jadinya sekitar 10 bungkus

Mudah-mudahan bermanfaat.



بارك الله فيكن

BARONGKO

بسم الله الرحمن الرحيم

Pekan lalu ke rumah Ummu Bahri nge-kapurung.. disuguhi barongko. Jadinya kangen banget pengen  bikin sendiri biar puas ma'emnya. Alhamdulillah dikasi pisang kepok sama Ummu Yahya. Pisang kepoke apik bener, saya g pernah dapat pisang kepok seperti ini sebelumnya di Malang. Katanya sih pisangnya dari Lamongan waktu dia ke Lamongan dikasi sama mertuanya..
Langsung pesen daun sama mba langganan sayur. Tapi sayangnya daun yang dia bawakan itu banyak yang sobek. Saya pesen 3 lipat (pelepah) dibelikan 2 saja, sobek pula. Tadinya mo buat biar puas makan barongko, eh jadinya buat 10 bungkus aja.. Wes, yang penting endes lah..
Masih ada kesisa adonannya, saya buat botok pisang kepok Resep Ummu Abdurrahman Sengatta tapi gak cocok dilidahku, akhirnya setelah dua hari, botoknya g ada yg makan dan kembali ke tempat sampah.. hiks....

Barongko

✔ Bahan:
10 bauh pisang Kepok yang matang
6 butir telur, kocok lepas
gula pasir sesuai selera manisnya
1/3 Kaleng SKM putih
500 ml santan dari 3/4 btr kelapa
Daun pisang, untuk membungkus

✔ Cara Membuat
-    Kupas pisang, buka bagian tengahnya  lalu diblender dengan santan (bagian tengah tidak dipakai)
-    Campur pisang dengan telur, gula, garam dan susu kental manis. aduk rata.
-    Ambil 2 lembar daun pisang, letakkan adonan 3-5 sdm. Bungkus dan semat.
-    Kukus sampai matang. Angkat, dinginkan,dan masukkan kulkas. Sajikan...


بارك الله فيكن

JAMU KUNYIT ASEM

بسم الله الرحمن الرحيم

Sudah ke jawa-jawaan nih, diajari sama Ummu Fadhilah Batu buat jamu kunyit asem. Rasanya dingiiiiin maasyaa Alloh.. pengen buat tiap hari jadinya. Jamu kunyit asem tuk wanita In syaa Alloh banyak gunanya, memperlancar haid, menetralisir lemak, anti penuaan dini dll.. biidznillah pastinya..

Jamu Kunyit Asem


✔ Bahan:
100 gr kunyit, bersihkan, kupas kulit, iris-iris
100 gr asem Jawa (harga 2000an)
Gula merah secukupnya
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya
1,5 ltr air dingin yang sudah direbus

✔ Cara membuat:
- Blender (dry mill) kunyit yang sudah dipotong-potong hingga tercacah halus, masukkan dalam wadah
- Tambahkan air
- Masukkan kunyit, gula, garam
- Remas-remas asemnya lalu saring
- Pindahkan dalam botol lalu simpan dalam lemari es
- Selamat mencoba


بارك الله فيكن

SPAGHETTI SCHOTEL

بسم الله الرحمن الرحيم

Memanfaatkan bahan yang ada, mari kita buat spaghetti schotel. Pengennya sih buat skutel makaroni tapi maleees ke warung belinya..

SPAGHETTI SCHOTEL

✔ Bahan:
7 Butir telur
1 Siung bawang bombay, potong-potong
100 gr daging cincang
150 gr daging ayam cincang
3 siung bawang putih cincang
Sedikit merica bubuk
250 ml susu cair
1 bungkus kecil keju chedar parut
Garam dan penyedap jika suka
500 gr spaghetti lafonte
10 jamur kancing segar, iris
2 Batang daun seledri

SAYUR KACANG HIJAU DAUN KELOR

بسم الله الرحمن الرحيم

Digrup lagi rame bikin sayur kelor, jadinya ngiler. Di Malang g pernah nemu yang jualan sayur kelor.  Alhamdulillah..ada orang yang lagi nebang pohon kelornya dan mba depan gang ambil 1 cabang pohon besar. Saya minta dua tangkai daun saja tapi dikasi lima tangkai.. wiiih senangnya, langsung beli kacang ijo. Kelor sama kacang ijo itu rasanya kembali ke desaku yang kucinta.. hihi.

SAYUR KACANG HIJAU DAN KELOR

✔ Bahan:
kacang hijau
Daun kelor kelor
Terong ungu, iris

✔ Cara Masak:
- Rebus kacang ijo dengan hingga mekar (saya pakai panci presto biar lebih cepet)
- Masukkan daun kelor
- Tambahkan garam, koreksi rasa hingga pas.
- Masukkan terong, biarkan lunak
- Aduk sebentar biarkan hingga kelor matang, angkat.
Selamat Mencoba..!!!


 بارك الله فيكن

COTO AYAM

بسم الله الرحمن الرحيم

Coto Makassar adalah salah satu kuliner asal Makassar yang sangat populer. Masakan ini terdiri dari daging sapi, jeroan dan dimasak bersama rempah-rempah dan terkahir ditambah dengan kacang goreng yang sudah dihaluskan. Untuk Coto Makassar, sebaiknya serainya lebih dominan daripada lengkuasnya. Ada sebagian orang yang membuat CoMas ini Dengan air cucian beras tapi saya hanya sekali melakukannya, dan setelahnya saya pakai air biasa karena Cita rasanya sama saja. Tidak ada beda jika pakai air tajin ataupun air biasa. Kali ini saya mencoba membuat Coto dari Ayam.. alhamdulillah ternyata rasany Tidak kalah enak..

COTO AYAM

✔ Bahan:
1 kg ayam broiler/ayam potong,  potong kecil-kecil
Air untuk merebus
Garam
Sedikit gula merah
1/4 kg kacang tanah,  goreng/sangrai lalu haluskan hingga haluuuus dan berminyak

✔ Bumbu yang dihaluskan:
1/2 sdt merica
2 Batang serai, iris tipis
3 cm lengkuas
2 sdt jinten
10 bawang merah
5 bawang putih
1 sdt ketumbar
Blender semua bahan hingga halus

✔ Pelengkap:
Irisan daun bawang, bawang goreng, sambel, kecap, jeruk nipis

CAKE PISANG GULA MERAH

بسم الله الرحمن الرحيم

Sebenarnya cake pisang ini kurang telur, seharusnya pake enam. Di rumah telur cuma tiga, pas ke mba di warung beli 4 butir lagi, saya asal taruh aja. Saat memasukkan telur dalam wadah, yang kepecah telur yang tiga, yang tambahan lupa. Sempat dag dig dug dwer sih, apa g bantet yah?
Hmmmm.. hasilnya alhamdulillah sangat-sangat dan sangat memuaskan..

Cake Pisang Gula Merah

✔ Bahan A :
3 buah Pisang ambon
susu kental manis coklat 1 sachet
(Blender pisang pakai dry mill hingga halus, aduk rata Dengan susu coklat)

✔ Bahan B :
140 gr Terigu segitiga biru
4 gr baking powder
1 sdt kayu manis bubuk
(campur rata dalam suatu wadah lalu ayak)

✔ Bahan C :
50 gr Margarin
4 sdm minyak goreng
(dilelehkan bersama)

✔ Bahan D :
3 butir Telur ukuran besar (kurang lebih 200gr)
200 gr gula merah
1 sdt TBM

✔Hiasan: 1 buah pisang, kupas kulit lalu iris serong

✔ Cara Membuat:
1. Siapkan loyang olesi dengan margarin dan taburi tepung sedikit. mengembang. 2. Mixer dengan kecepatan tinggi bahan D sampai
3. Masukkan bahan A disusul bahan B sambil terus dimixer sampe merata. 4. Masukkan bahan C mixer kecepatan terendah sampe rata.
5. Tuang seluruh adonan ke loyang dan oven pada suhu 180°C selama 10 menit,
6. Keluarkan loyang lalu beri irisan pisang di atasnya dan lanjut kan oven sampe matang kurang lebih 25 menit lagi (tergantung oven masing).

Selamat mencoba..


بارك الله فيكن

BISTIK HAMBURGER

بسم الله الرحمن الرحيم

tidak boleh makan daging yang tidak begitu matang seperti steak dan sate kata dokter, itu salah satu penyebab Toxoplasma. Padahal saya suka sama kedua makanan itu. Alasannya karena daging yang tidak begitu matang adalah salah satu Sumber virus toxo. Sudahlah kalo gitu, steaknya saya buat matang saja.. hohoho..

✔ Bahan:
250 gr daging sapi cincang
1/4 bawang bombay ukuran sedang, cincang
1/3 sdt merica
2 sdm tepung roti
1 putih telur
1 sdm kanji
2 batang peterseli cincang
Garam secukupnya
Margarin secukupnya

✔ Pelengkap:
_Salad Sayuran_
>> 2 lembar Kol ungu iris tipis, 1 lembar sawi putih iris tipis, 1 tangkai daun peterseli cincang, 1 sdm air jeruk nipis, 1 sdm mayones, sedikit Garam.
Campur jadi satu dan aduk rata semua bahan diatas <<

✔ Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu, uleni hingga tercampur rata.
2. Bagi menjadi 5 bagian, bentuk bulat pipih.
3. Panaskan Margarin diteflon, panggang hingga kecoklatan dan matang kedua sisinya. Angkat.
4. Sajikan bersama Salad sayur.

Sumber: Buku Resep Masakan Sisca Soewitomo

بارك الله فيكم

CHICKEN ROLL CAKE / BOLU GULUNG AYAM

بسم الله الرحمن الرحيم

Roll Cake isi krim sudah sering yaah, gimana kalo isinya diganti dengan ayam? Kira-kira enak nggak yaaa?
Hmmm... Ternyata Cake yang pakai isian ayam ini sangat Lezat sekali untuk saya yang pecinta gurih.. Maasyaa Alloh.. Zen..

Chicken Roll Cake

✔ Bahan isi:
1/2 dada ayam, potong-potong
1/5 bawang bombay
2 bawang putih
1 tangkai peterseli, cincang (bisa diganti daun seledri)
Gula dan garam secukupnya